close
close

Een klein stukje IJsland komt naar Osnabrock, ND – Grand Forks Herald

OSNABROCK, ND – Jolene Halldorson, eigenaresse van Little Helga’s Barley Bin en Bakery, mengt een IJslandse traditie tot een typisch Noors en Duits bolwerk.

Halldorson, geboren in Mountain, het IJslandse epicentrum van North Dakota, groeide op met het vieren van Thorrablot, een midwintervakantie, en de Deuce van augustus. Beide vieringen draaien om IJslands eten, iets dat ze heeft geïntroduceerd in de gemeenschap van Osnabrock, waar ze eigenaar is van het café en de bakkerij.

‘Ze beginnen hier aan mij te wennen,’ zei Halldorson lachend.

“Ze verovert ze met haar IJslandse lekkernijen”, zegt Peggy Balsdon, lid van Osnabrock Community Development. De ontwikkelingsorganisatie betaalt voor de nutsvoorzieningen en de huur van het gebouw waarin Little Helga’s Barley Bin and Cafe is gevestigd.

Halldorson opende het café en de bakkerij ongeveer een jaar geleden. Naast haar vaste ontbijt- en lunchmenu biedt ze elke dag een dagschotel met onder meer een huisgemaakt dessert. De gemeenschap heeft het café en de bakkerij van Halldorson omarmd, zei Balsdon.

“Ze vinden het geweldig – thuis koken, en haar bakkerij is geweldig”, zei ze.

Halldorson groeide op met het helpen van haar moeder, Helga, in het café dat ze bezat in Mountain. Ondertussen heeft Jolene 10 broers en zussen, dus ze heeft thuis ook veel geoefend met koken en bakken.

Nu ze geen traditionele gerechten kookt in het café, bakt Halldorson IJslandse delicatessen, die klanten speciaal bestellen.

“Het doet me denken aan mijn jeugd”, zei Halldorson.

Haar ouders en grootouders hebben hun familie overtuigd van het belang van hun IJslandse erfgoed, zei ze.

“Er werd bij mij thuis voortdurend over gesproken. Je wist dat je IJslander was. Mijn ouders en afi en amma – oma en opa – spraken IJslands. Ze zouden de IJslandse tradities voortzetten; eten was de grootste IJslandse traditie”, zei Halldorson.

‘Kleine Helga’, zoals ze sinds haar kindertijd wordt genoemd, leerde gebakjes maken zoals Vinartetra, een IJslandse cake gevuld met pruimen, IJslandse peperkoekjes en kleinur, een gedraaide donut met kardemomkruiden. Ze maakt ook IJslandse pannenkoeken, die worden gerold en bestrooid met suiker.

Naast de IJslandse lekkernijen verkoopt Halldorson zelfgebakken taarten, pompoenbroodjes en cheesecakes. Tijdens deze Thanksgiving-week was ze van plan om 17 taarten te bakken – waaronder appel-, bosbessen- en pompoentaarten – voor klanten die deze vooraf hadden besteld.

Het bakken van taarten wordt efficiënter gemaakt door een industriële heteluchtoven, die er twaalf tegelijk kan bereiden. Jack Ottem, een boer uit Osnabrock, vroeg via de North Dakota Masonic Foundation de financiering van $ 600 voor de oven aan bij de Milton (ND) Masonic Lodge en het Harry Miller Grant Fund.

“De stad is echt ondersteunend”, zei Halldorson.

Het café van Halldorson draagt ​​bij aan de stad door gemeenschapsleden een plek te bieden om te ontbijten en lunchen, zei Balsdon.

Naast het koken in het café, maakt Halldorson tijdens de coronaviruspandemie maaltijden na de begrafenis voor families uit Osnabrock wier kerken dat niet kunnen. Deze maand maakt en bezorgt Halldorson ook maaltijden voor ongeveer een half dozijn oudere leden van de gemeenschap die zich niet veilig voelen om hun huis te verlaten tijdens de coronaviruspandemie.

Balsdon is van mening dat de steun van Osnabrock Community Development aan Halldorson welverdiend is.

‘Ze heeft ons een dienst bewezen,’ zei Balsdon.

112420.n.gfh.littlehelgas2.jpg

Jolene Halldorson schenkt maandag beslag voor een partij pompoenrepen. Foto door Eric Hylden/Grand Forks Herald

Anna Bailey

Ann is een journalistieke veteraan met bijna 40 jaar ervaring in het rapporteren en redigeren van uiteenlopende onderwerpen, waaronder landbouw en het bedrijfsleven. Verhaalideeën of vragen kunnen per e-mail naar Ann worden gestuurd op: [email protected] of per telefoon op: 218-779-8093.